资深大厨全程指导教学采取一对一
手把手教学方式推崇实战教学
学习过程以实操为主不限定学员的学习时间
直到学员完全学会全套技术为止提供永久免费的
技术升级服务提供免费开店指导 与日常经营管理指导
干锅鸭头是干锅菜系中的一种,结合了鸭头的用料特点,并在就餐形式上加以改进,先是将做好的鸭头以干锅形式上锅,吃完鸭头后再以火锅形式涮食,口味香辣独特,备受食客欢迎。
干锅鸭头优势或口味
干锅鸭头,一道在全国各地都很有特色的美食。它香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。
干锅鸭头培训内容
1、干锅鸭头底料的识别和配方。
2、秘制干锅鸭头酱的制作和处理。
3、干锅鸭头经营器具、设备的配制及使用。
4、讲解干锅鸭头香辛料的作用及分类、选料及加工。
5、干锅鸭头各种调味酱制作。
6、素菜的选择,处理方法。
7、主料的腌制及处理方法。
8、干锅鸭头系列菜品中主料和辅料选择搭配。
9、干锅鸭头红油、卤水的的制作及保养。
10、干锅鸭头炒制过程中的常见问题和处理技巧。
11、干锅鸭头的制作方法及火候掌握。
12、干锅鸭头原料的加工方法和炒制方法。
13、干锅鸭头卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。
14、学员在开店过程中遇到的其它问题的讲解。
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所在地:重庆市
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